做大酱用干酵母粉行吗（做大酱的菌种可以用酵母代替吗）

一般来说，制作大酱需要使用大豆和糯米等主要原料发酵，并且不需要添加干酵母粉。大酱的发酵过程主要依靠自然界存在的酵母菌和乳酸菌来发酵，这些微生物在大豆和糯米中自然存在。因此，使用干酵母粉来制作大酱可能会改变传统的制作方法和口感。如果你想尝试使用干酵母粉来制作大酱，建议先进行小规模实验，确保可以获得满意的结果。最好还是使用传统的方法来制作大酱以保证风味的正宗和口感的质优。