用料:白玉菇 适量，口蘑 适量，青椒 半根，红椒 半根，蒜瓣 3～4片，蚝油 2汤匙，盐 少许，黑胡椒 少许
第一名厨炒蘑菇的做法步骤:
1、白玉菇洗净后切片，青红椒取少量，蒜瓣同样切片备用。
2、锅里倒入少许油加热，放入蒜片煸炒出香味。
3、放入白玉菇，翻炒1～2分钟。
4、加入2汤匙蚝油，翻炒均匀，这个时候蘑菇会炒出汁水。
5、放入青红椒，撒少许盐，翻炒均匀后关火。
6、最后撒入少许黑胡椒粉，装盘即可。
1.准备洗净的白玉菇一斤左右，放在盘中备用。
2.接下来切一点配料，青红椒各一个从中间切开， 然后切成细丝，放入盆中。
3.生姜一块切成姜丝，小葱一根切成段，一起放入盆中。
4.接下来我们调一个料汁，准备一个小盆，加入食盐一勺，鸡粉，蚝油少许提鲜，生抽半勺，加入一点辣鲜露，不喜欢吃辣的可以不放，再加入一勺水淀粉，搅拌均匀，化开里面的调料。
等食材备好以后，我们把白玉菇焯一下水。
5.锅中烧水，加入一勺食盐，增加白玉菇的底味，再加一点植物油，这样可以防止白玉菇营养流失。
6.水开以后，下入白玉菇，用勺子轻轻翻动，焯水30秒到40秒左右就可以了。
7.焯完水以后捞出控水拔凉，白玉菇过一下凉水，可以保持脆嫩的口感，然后控水备用。
8.重新起锅添入少许食用油，放入葱姜爆香，然后倒入青红辣椒。
9.把青红辣椒炒至断生后，倒入白玉菇，快速地翻炒。
10.然后从锅边倒入料汁，开大火翻炒几下，快速收一下汤汁。
11.出锅前淋入一点明油，提亮菜品的色泽和亮度，再次翻炒均匀，即可起锅装盘。
12.好了，这道脆嫩入味的小炒白玉菇就做好了，简单家常又营养，喜欢的就在家试试吧。
