自发粉做馒头怎样算醒发成功（自发粉做馒头为什么要醒发后再揉）

1、面团发酵到一定时间后，如果是已经达到发酵完成状态的面团，其体积会比未发酵之前的大2倍左右，算成功。

2，手指轻轻按压面团，手指离开面团后，其表面出现按压的凹陷说明面团发酵成熟了，因为发酵成熟的面团有适宜的弹性和柔软的伸展性。

自发粉做馒头面发到两倍大就醒发成功了，就可以蒸馒头了，把醒发好的面兑上碱面水揉均匀，醒五分钟，分成剂子就可以蒸了，上大气蒸二十分钟。