鱼香肉丝是川菜的代表菜，所谓鱼香，就是一股香鲜麻辣甜的口味，而鱼香肉丝正是因为使用了豆辩酱才有了这种味道的，因此做鱼香肉丝不放豆辫酱而改用北方的黄酱是很难产生鱼香味的。
不过如用黄酱取代豆辫酱，就需要先把黄酱加工一下，炒一些竦麻粉进去，虽不如豆辫酱，但也差不太多。
可以做
用料
腌肉调料
猪里脊肉 250克
料酒 1勺
玉米淀粉 10克
蛋白 1个
盐 2克
炒肉调料
清水 半碗
白糖 15克
醋 20克
生抽 20克
淀粉 10克
配料
姜 1片
蒜 2瓣
葱白 一段
海天黄豆酱 1勺
木耳 十朵
青椒 半个
胡萝卜 1根
做法步骤
步骤 1
我用的猪里脊肉，比较嫩，把它切成肉丝。
步骤 2
放入所有的腌肉调料，拌匀，腌制半小时左右。
步骤 3
腌肉的时候准备配料。木耳提前泡好，挤干水分切丝。胡萝卜和青椒也切丝
步骤 4
space纯奶手撕吐司的做法 步骤1
姜葱蒜分别切好。 并准备调料水：白糖，香醋，生抽，料酒，半碗清水，海天黄豆酱和淀粉拌匀。
步骤 5
热锅，猪肉丝炒熟后盛出备用。
步骤 6
先把胡萝卜丝稍微炒一下。再放入青椒丝和木耳翻炒至变软
步骤 7
把姜葱蒜放进去炒香。
步骤 8
倒入肉丝炒两下，加入调料水。炒到汁有点稠即可
