不同产地不同包装、大米和、等级价格不同，所以便宜大米和贵大米的区别要从营养、加工等级、口感和味道上来区分。
是营养。贵的大米往往被炒作成“概念米”，比如富硒米、有机米、竹子营养米、麦饭石米、生态米、海鲜米、火山米、珍珠米、婴儿米等。价格往往是普通大米的5-10倍，但大米市场鱼龙混杂，所以买大米一定要认清包装上的认证标志、认证。其实很多概念的大米，保健作用有限，多是商业噱头。没有太多的科学依据，它们只是确定出售的商品名称。GB/T 1354-2009《在大米的国家标准》中，大米只有籼米、粳米和糯米三种。大米提供的主要营养成分是淀粉，还有少量的蛋白质、维生素、等微量元素。由于加工方法不同，微量元素的含量也不同。每100克大米含水分14克，蛋白质6.7克，脂肪0.9克，碳水化合物77.6克，粗纤维0.3克，钙7毫克，磷136毫克，铁2.3毫克，维生素B 20.05毫克，烟酸1毫克。一般来说，没有人工添加的便宜大米和贵大米在营养上没有太大区别。
是加工档次。目前商品大米可以按照企业标准、地方标准、国家标准进行分类。一般来说，各种大米都是按照加工精度来分类的，加工精度是指糙米加工成精米时的脱皮程度。好米的特点通常是碎米少，含，杂质，肚白色亮。其中，碎米含量是大米品质的重要标志之一，不仅影响大米的均匀性和口感，而且不利于大米的安全储藏。一些无良商家抓住颜控心理，用精米以次充好。最好不要买外观太亮太白的大米，因为大米加工越精细，营养成分流失越多。大米本身是淀粉粒，但在米糠和细粉中含有少量维生素和微量元素。加工后，精米中只剩下淀粉。第二是口感和味道。
这是真正区分好米的指标。大米口感的衡量指标有外观、香味、口感、粘度、软硬等。其中，影响大米口感最重要的两个指标是蛋白质含量和直链淀粉含量。直链淀粉含量是稻米品质的关键因素。含量越低，口感质量越好。日本和中国北方种植的粳稻一般含量在8.7%-17.2%。煮出来的米饭口感松软，有粘性，膨胀性小，冷却后仍能保持柔软。而我国南方广泛种植的籼稻和杂交稻的直链淀粉含量一般在20%-24%之间，吸水率高，蒸煮后膨化率高，冷却后质地坚硬，自然不如北方大米好吃。
区别①口感不同。
低价米大多是陈米或者品质差的大米，没有品质高的大米新鲜，口感好。
②大米颗粒不懂。
便宜的大米往往比较碎，颗粒不整状。价格贵的大米颗粒症状均匀。
