2岁宝宝牛轧糖做法(牛轧糖家庭制作方法儿童)

2岁宝宝牛轧糖做法(牛轧糖家庭制作方法儿童)

首页维修大全综合更新时间:2024-08-05 16:31:46

2岁宝宝牛轧糖做法

原料配方

第一部分:明胶1.41公斤、葡萄糖浆4.54公斤、水4.16升

第二部分:砂糖15.88公斤、葡萄糖浆18.14公斤、水5.39升

制作方法

1、第一部分配料:先将明胶浸于水中,葡萄糖浆稍加热后,与明胶一起加入搅擦机内搅擦至洁白;如有需要,也可用蜂蜜代替全部或部分的葡萄糖浆。

2、第二部分配料:先将砂糖溶化于水,加葡萄糖浆,熬至145℃,将这部分糖浆加入搅擦机的明胶中,搅擦刚好完成,就可添加0.45公斤可可白脱或其它硬性植物脂与3.18公斤椰子粉。

3、一般可将二分之一的含明胶物料着色(通常为粉红色),批料处理方式可参照蛋白牛轧糖。不同色泽的两种糖料须分清,粉红的部分应尽快的加在白色部分的表面。

锅中倒入牛奶,加入白糖,搅拌均匀,下入棉花糖,炒至浓稠,倒入坚果翻拌均匀,放入模具中摊平冷却后切成小块就可以了

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