牛奶？豆浆？
早餐的餐桌上，肯定少不了牛奶或豆浆。
有人喜欢喝牛奶、有人钟情豆浆~
二者似乎是差不多的早餐饮品，
到底哪个更有营养呢？
又该注意哪些问题？
来看
牛奶vs豆浆：补钙
2 牛奶vs豆浆：蛋白质
3 牛奶vs豆浆：膳食纤
膳食纤维近几年来越来越得到重视，可以刺激肠道蠕动，保护肠道，缓解便秘。甚至被公认为“第七大营养素”。
让我们看牛奶和豆浆在膳食纤维含量上的差别：
每100克牛奶：含膳食纤维约0克
每100克豆浆：含膳食纤维约1.1克
豆浆是豆类制作而成，膳食纤维较多，而牛奶几乎不含膳食纤维。
本轮：豆浆获胜！
提示：豆浆中大部分的膳食纤维其实都存在于豆渣中。所以想摄入更多的膳食纤维，直接吃豆类更好。
4 牛奶vs豆浆：脂肪与胆固醇
脂肪和胆固醇是人体必需但又不能太多的营养物质。尤其是对于高血脂人群，应选择脂肪、胆固醇相对低的饮品。
牛奶和豆浆在脂肪与胆固醇含量上的差异是：
每100克牛奶：含脂肪3.2克，胆固醇15毫克
每100克豆浆：含脂肪1.6克，胆固醇0毫克
所以，对于高血脂的人群，豆浆看起来更加健康，而对于健康人来说，牛奶和豆浆的这点脂肪差异，意义其实不大。
本轮：勉强平局！
提示：我们也可以选择低脂或脱脂牛奶，从而减少脂肪和胆固醇的摄入。
5 牛奶vs豆浆：维生素
维生素有很多种类，功用各有不同。
牛奶：维生素A、维生素D含量较突出
豆浆：维生素E、维生素K含量较突出
在维生素上，双方各有千秋。但含有维生素A和D的食物相对少，而含有维生素E、K的食物不仅有豆浆，还有植物油、坚果及各种蔬菜等，相对更容易补充。
本轮：牛奶小胜！
提示：豆浆中含有大豆异黄酮，是天然的植物雌激素，可以起到预防骨质疏松的功效。但雌激素水平过高的女性，最好不要过多摄入豆制品。
6 最好交替着喝
❶ 营养摄入要均衡，牛奶豆浆可以交替着喝
牛奶钙含量高。从补钙角度来看，牛奶中的钙磷比例比较合适，还含有维生素D、乳糖、氨基酸等促进钙吸收的因子，是膳食中优质钙的主要来源。牛奶更适合对钙需求量较大的儿童青少年、孕妇、哺乳期女性及老年人。
豆浆饱腹感强。需要控制体重、血脂高以及患有心血管疾病的人群，豆浆是很好的选择。在营养比拼上，牛奶和豆浆各有特长，可以说是打成了平手，大家按需选择就好。对健康人群来说，建议每天各来一杯豆浆、牛奶。
❷ 喝豆浆最好不滤豆渣
豆渣营养丰富，如果可以接受，建议喝豆浆最好不滤豆渣，一起喝掉，或者用豆渣制作其他食物。
❸ 乳糖不耐受人群
可以尝试少量多次饮用牛奶，或选择零乳糖牛奶或酸奶都可以避免乳糖不耐受症状的发生。
7 喝豆浆注意4个细节
1. 别指望靠喝豆浆补钙
如果想通过喝豆浆补钙，最好配合其他方法。
比如每天晒30分钟左右太阳，补充足够的维生素D，促进钙吸收。或者每天吃半块豆腐，加上半斤青菜，也能满足人一天的钙需求。
2. 最好加个蛋
牛奶含有豆浆中没有的维生素A和维生素D。常喝豆浆的人，若能每天吃一个鸡蛋，就能补充营养素的缺失。
3. 豆浆一定要煮熟
没熟透的豆浆含有皂素、皂苷和胰蛋白酶抑制物，可能导致头晕、腹痛、恶心等不适。
用豆浆机自制豆浆，可以设定程序温度，一般不用担心。但如果是自己用锅煮豆浆，要特别注意豆浆要煮沸到没有豆腥味后才能喝。
提醒：一般当我们看到锅里的豆浆出现大量白色泡沫时，就认为已经沸腾了，可以关掉火，品尝美味了。但这是豆浆的“假沸”现象，此时豆浆的温度只有80℃~90℃，并没有煮熟，应该再煮几分钟。
4. 避免与某些药物同服
有些药物会破坏豆浆里的营养成分，如四环素类（米诺霉素、多西环素）、红霉素（克拉霉素、阿奇霉素、罗红霉素）等抗生素。
建议大家喝豆浆后，最好等30分钟再吃药，以免影响豆浆和药物的吸收利用。如果正在服抗生素，服药和喝豆浆的间隔则应该大于1小时。
责任编辑 刘婉鑫
来源 浦东发布
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