冰汤圆变硬可能有多种原因，以下是一些可能的原因和解决方法：
煮的时间过长：如果汤圆在煮的时候时间过长，可能会导致其变硬。这是因为煮的时间过长会导致汤圆内部的淀粉结构破坏，失去了松软的口感。解决方法是在煮沸后放入足够量的水中煮沸，然后将汤圆放入，等待它们浮起即可捞出。
汤圆面粉品质不佳：使用低筋面粉或质量较差的面粉制作汤圆可能会导致其变硬。建议选择优质的糯米粉或汤圆专用粉，并按照配方指示进行制作。
汤圆保存不当：如果汤圆保存不当，例如暴露在空气中或放置时间过长，就容易变硬。建议将煮好的汤圆放入冷水中稍作冷却，然后捞出沥水，放入盒子中密封保存，避免与空气接触。
汤圆手法不正确：制作汤圆时，需要适量的揉搓和按压，使面粉充分吸收水分。如果手法不正确或揉搓时间过长，汤圆会变得比较硬。应该注意适度揉搓，不要过度。
自制汤圆硬的原因有很多，比如和面不够充分、水的温度过高或者不足等等。以下是造成汤圆硬的原因和解决方法：
1、硬面团如果和面过久或者使用了太多的糯米粉，面团会过于黏稠，导致汤圆变硬。解决方法是加入适量的水或者面粉，使面团柔软适中。
2、不足的水量汤圆需要充足的水量才能充分膨胀变软。如果使用的水不够多，那么汤圆就会变硬。解决方法是加足够的水，煮的时候要汤水充足，保证汤圆能够充分膨胀。
3、加热过久汤圆煮的时间过长，会导致水分蒸发，变硬。解决方法是根据汤圆大小和加热时间合理匹配，煮至汤圆浮起来即可。
