工具/原料
茶具 茶、水
方法/步骤
1.在茶碗内注入热水,温碗和茶筅(不经湿润的茶筅在点茶时容易折断);茶碗内的热水倒掉,并用布将茶碗内的水拭擦干净;
2.架好茶粉筛,加入抹茶,用茶勺挤压,过滤筛匀。浓茶放3~4g,薄茶放1.5~2g,约1-2勺。
3.沿着盏壁注入少点热水,先将抹茶粉调制成膏状,不散不稀;
4.注水,用茶筅击打茶汤,茶汤泛泡沫,颜色从翠绿—奶绿—奶白,茶汤表面现雪沫乳花,使其厚而白。此一轮至关重要,因为此后再注水,打击出的乳花都是以此为基础。
5.二汤,一手注汤时,不得有水滴淋漓,以免破坏茶面。另一只手持筅用力击拂,这时茶面汤花已渐渐焕发出色泽,茶面上升起层层珠玑似的细泡,击拂既力,快速和用力是关键要素。
6.先后分批不断注水七次,不断击打,让雪沫乳花不断保持、不断增进,每一次的汤水,都会有新的变化,待到大功告成,将茶分到小杯中品饮。
点茶——再添加沸水,边加边用茶筅击拂。茶汤表面泛起汤花(汤面泛起的泡沫),如果汤花能较长时间停留在茶盏内壁,才算是一杯好茶。