潮汕蒸面酱汁做法（潮州蒸面的正宗做法）

瘦肉剁成肉糜（加生粉、清水、一丢丢盐搅拌备用），泡发的香菇切片备好：肉糜、虾米、香菇、蒜末、香菜、生粉热油，把香菇跟虾米放一起炒出香味，再放蒜末翻炒出香味，备用锅里倒入4碗水、4汤勺生抽，把炒好的香菇虾米蒜末倒进去一起煮，沸腾后加入肉糜搅拌，再适量的放一些盐、白糖调味，10分钟后，倒入生粉水勾芡汤汁的浓稠度。

倒生粉水的时候要一边倒一边搅拌，最后再撒上一把香菜，关火。

弄汤汁的同时，蒸锅不要停把肉糜薄薄的铺在面条上，盖上锅盖大火烧开蒸5分钟，鸡蛋液可以先放也可以最后3分钟再放。

潮汕蒸面酱汁的做法是先将豆豉、蒜、辣椒、葱等调味料切碎，加入少量清水搅拌均匀，然后加入适量生抽、老抽、花雕酒、鸡精等调味料，最后再加入少量白糖和香油调味即可。
这种酱汁不仅适合蒸面，还可以搭配其他面食或肉类食物食用。