豆角腌制保存最佳方法(腌制豆角放冰箱保存正确方法)

豆角腌制保存最佳方法(腌制豆角放冰箱保存正确方法)

首页维修大全综合更新时间:2024-08-06 00:04:38

豆角腌制保存最佳方法

1.可采用放入冰箱保存或用泡菜坛子保存。

2.腌制酸豆角是新鲜的豆角经过许多食材调料的腌制后发酵而成的,所以它的保质期相对于其它的新鲜食物会比较长。

3.可以将酸豆角切成豆角粒保存在冰箱冷藏室中,保质期可达半个月左右。

4.也有很多人会使用传统的腌制泡菜的泡菜坛来腌制和保存酸豆角,这样酸豆角的保质期会更加的长

5.取出酸豆角的时候一定要保证取出过程没有油和水的进入,也不能让酸豆角沾上一些外界杂物,不然有可能会导致酸豆角保质期变短甚至会变质。

食材:新鲜豆角5000g(豆角腌的好不好吃原材料很关键,一定要选择新鲜刚摘下来的豆角,最好是自家种的现摘的,如果没有就赶早去农贸市场买一手的豆角,难得买一次,所以多买点没关系,按这种腌豆角秘诀做,放1年都不会坏),食用盐2000g左右(如果有专门腌菜的盐最好不过了);

制作步骤:

1、新鲜豆角把有虫吃掉的给筛选出来,而且表皮也不能弄破,然后冲洗干净,晾干豆角表面的水分,最好是能用厨房纸吸干豆角表面的水分,再晾下即可,否则会让豆角的水分跑掉。

2、把晾干的豆角放进一个大盆子里,盆子要保证无油啧无水分干净的盆子,往豆子里倒入适量的盐,用手轻轻的搓揉,待豆角变成翠绿色,而且还有点感觉湿润的时候就可以了。

3、提前准备好一个干净无油啧的大缸,把搓揉好翠绿色的豆角层层放入大缸里,每放一层压实,并撒入一点盐,放好之后可以在顶上放一块干净的石头压顶,再将大缸封口。一般腌豆角和其他腌菜一样,要两周以后食用,这样比较安全。

这种新方法腌豆角的秘诀就在于不加一滴水,以往家里腌都会加点凉开水进去,这次完全靠鲜嫩豆角自身的水分腌制,还能防止加水豆角变质,所以一定要采用刚摘回来脆嫩的豆角进行腌制,水分比较多。而且腌制好的豆角可以炒着吃,非常下饭,绝对不输酸豆角。

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