1.可采用放入冰箱保存或用泡菜坛子保存。
2.腌制酸豆角是新鲜的豆角经过许多食材调料的腌制后发酵而成的，所以它的保质期相对于其它的新鲜食物会比较长。
3.可以将酸豆角切成豆角粒保存在冰箱冷藏室中，保质期可达半个月左右。
4.也有很多人会使用传统的腌制泡菜的泡菜坛来腌制和保存酸豆角，这样酸豆角的保质期会更加的长
5.取出酸豆角的时候一定要保证取出过程没有油和水的进入，也不能让酸豆角沾上一些外界杂物，不然有可能会导致酸豆角保质期变短甚至会变质。
食材：新鲜豆角5000g（豆角腌的好不好吃原材料很关键，一定要选择新鲜刚摘下来的豆角，最好是自家种的现摘的，如果没有就赶早去农贸市场买一手的豆角，难得买一次，所以多买点没关系，按这种腌豆角秘诀做，放1年都不会坏），食用盐2000g左右（如果有专门腌菜的盐最好不过了）；
制作步骤：
1、新鲜豆角把有虫吃掉的给筛选出来，而且表皮也不能弄破，然后冲洗干净，晾干豆角表面的水分，最好是能用厨房纸吸干豆角表面的水分，再晾下即可，否则会让豆角的水分跑掉。
2、把晾干的豆角放进一个大盆子里，盆子要保证无油啧无水分干净的盆子，往豆子里倒入适量的盐，用手轻轻的搓揉，待豆角变成翠绿色，而且还有点感觉湿润的时候就可以了。
3、提前准备好一个干净无油啧的大缸，把搓揉好翠绿色的豆角层层放入大缸里，每放一层压实，并撒入一点盐，放好之后可以在顶上放一块干净的石头压顶，再将大缸封口。一般腌豆角和其他腌菜一样，要两周以后食用，这样比较安全。
这种新方法腌豆角的秘诀就在于不加一滴水，以往家里腌都会加点凉开水进去，这次完全靠鲜嫩豆角自身的水分腌制，还能防止加水豆角变质，所以一定要采用刚摘回来脆嫩的豆角进行腌制，水分比较多。而且腌制好的豆角可以炒着吃，非常下饭，绝对不输酸豆角。
