皮蛋拌豆腐豆腐需要用水煮下吗（皮蛋拌豆腐豆腐要不要焯水）

豆腐看个人口味，可以蒸一下也可以直接做，直接凉拌口味会更水嫩一点。皮蛋拌豆腐的做法如下： 皮蛋拌豆腐的做法 用料：皮蛋、内脂豆腐、剁椒、大蒜、盐、香油、鸡精、酱油、醋、糖（各适量）

1、内脂豆腐从盒中取出，切成大小均匀的小块，码在盘里

2、然后把皮蛋去壳，再洗干净，用刀切成小块。

3、再把大蒜洗干净，用刀切成末，装碗待用。

4、往蒜碗中加入2勺剁椒、鲜酱油、醋、糖、盐、香油和鸡精，搅拌均匀。

5、把碗中的调味汁淋在豆腐上，包上保鲜膜，入冰箱1个小时再拿出来吃，更爽口。

皮蛋拌豆腐的豆腐不需要煮熟，具体做法如下：食材：皮蛋、豆腐、榨菜、盐适量、白糖、生抽、红辣油、香醋。

1、锅内加水煮开，加入少许精盐搅匀，将嫩豆腐用热盐水浸泡备用；皮蛋去壳切小块。

2、嫩豆腐浸泡去除豆腥味后，用刀切成小块状；捞出控干水分。

3、取一小碗，放入盐、白糖、生抽、红辣油、香醋，搅拌均匀；将香菜碎、榨菜碎及红剁椒铺在上面。

4、将皮蛋丁铺在豆腐块上，将花椒粒爆香，花椒粒发黑之前将它捞出扔掉，油烧热，浇在小碗中，趁热拌匀。

5、将混合调味汁浇在大碗中，淋入香麻油1茶匙，食用前将所有材料拌匀。完成。