有区别啊，标号就不一样啊，钢材中的各种元素含量都不同，钢材的硬度，韧性表现差别很大。
4034zw不锈钢，对应的就是德标x46cr13牌号不锈钢，其碳含量0.46%，铬含量13%，可以对标国标的5cr13不锈钢，中碳钢标准。
304不锈钢更应该叫做不锈铁，俗称18/8不锈钢，国标牌号为0cr18ni9，含碳量非常的低，大概对应国标的1cr18不锈钢，低碳钢标准。
看了这些这标号，标号的是不是懵了，下面开始大白话。
不锈钢跟铁的区别就在于，不锈钢中含有碳（C）和铬（Cr）两种元素。
其中碳含量决定了不锈钢的硬度，含量越高钢材的硬度越高，做成菜刀的话，锋利保持度越好。
而铬含量决定了不锈钢的抗锈能力，游离的铬元素可以抢占氧原子位，提高不锈钢的抗锈能力，含量越高钢材的抗锈能力越好。
好一些的中高端钢材还会添加钼（Mo）和钒（V）两种元素，它们分别可以增加钢材的硬度和韧性。
解释的差不多了，大家也大概明白了，问题中两种钢材的优劣了，4034zw作为中碳钢，作为菜刀的话，也就是做个斩骨刀的水平，或者文武刀，不算是什么好的刀具钢材，热处理好一点，也就50hrc的硬度。
304就更完了，含碳量这么低，一般都是好一点的夹钢菜刀的外表层，也就起到一个抗锈开锋的作用。
