1、将瓜子用清水洗净，去除表面的浮土，把瓜子倒入锅中，然后倒入700ml清水，将瓜子浸泡10分钟。
2、把八角，花椒，桂皮，甘草和丁香放入锅中，大火煮开后改成中小火，继续煮约10分钟。调入盐搅匀后关火，继续浸泡至瓜子和汤自然冷却。
3、盛出瓜子后，放入沥水篮中，充分沥干。
4、把一块大纱布平放，把沥干水分的瓜子放在纱布上，扎口后用绳子系好（纱布不要包裹的太紧，要宽松一点儿，让瓜子之间有空隙）。
5、把纱布袋放在暖气上，放置超过12小时。然后打开，平摊后冷却即可。
五香大板瓜子是一种受欢迎的休闲零食，通常是将大板瓜子（即葵花子）用五香粉等调料煮制而成。以下是一个简单的五香大板瓜子的煮法：
### 材料：
- 大板瓜子（葵花子）适量
- 五香粉适量
- 八角2-3颗
- 桂皮1小段
- 生抽酱油适量
- 盐适量
- 糖适量
- 清水足够覆盖瓜子
### 做法：
1. **准备瓜子**：购买未加工的原味大板瓜子，最好选择新鲜的。
2. **清洗瓜子**：将瓜子放入筛网中，用流动的水冲洗干净，去除表面的灰尘和杂质。
3. **浸泡瓜子**：将清洗干净的瓜子放入大碗中，加入足够的清水浸泡约1-2小时，让瓜子充分吸水。
4. **准备香料**：在煮瓜子的锅中加入适量的清水，放入八角、桂皮等香料。
5. **调味**：根据个人口味，加入适量的五香粉、生抽酱油、盐和糖。
6. **煮制**：将浸泡好的瓜子连同水一起倒入调好味的锅中，开大火煮沸。
7. **转小火**：水开后转小火，慢煮约30分钟至1小时，让瓜子充分吸收调料的味道。期间可以尝一尝，根据个人口味调整盐或糖的量。
8. **关火焖煮**：煮好后关闭火源，盖上锅盖，让瓜子在热水中继续焖煮约30分钟，使味道更加入味。
9. **捞出晾干**：将瓜子用漏网捞出，放在干净的布或筛网上晾干水分。如果天气晴朗，也可以将瓜子摊开放在阳光下自然晾干。
10. **烘烤**（可选）：如果喜欢干干脆脆的口感，可以将晾干的瓜子放入烤箱中，以150-160摄氏度烘烤10-15分钟。
11. **冷却保存**：烘烤后的瓜子放置在通风处冷却，然后装入密封容器中保存。
### 注意事项：
- 煮瓜子时要注意火候，避免水分蒸发过快导致瓜子煮不熟。
- 晾干过程中要保持通风，避免瓜子发霉。
- 如果想要更健康，可以减少盐和糖的使用量。
这样制作出来的五香大板瓜子既香又美味，适合作为休闲零食享用。
