松软开花馒头怎么做

松软开花馒头怎么做

首页维修大全综合更新时间:2023-07-11 02:51:03

松软开花馒头怎么做

把馒头做的松软可口其实并不难,下面提供本人以前做过的方法给您。

配料:面粉5斤,水2.5斤左右,干酵母20克,泡打粉30克,白糖适当。面粉选择筋度好一点的。现在是夏天,想快点的话,用温水便可,温度不宜太高,手感略有点温便可。干酵母如果梅山,燕子等都可以。泡打粉双喜牌不错。面粉与泡打粉兑在一起在放在盆里,另取一个盆倒上水,把白糖与酵母放入水中用手搅拌,直至融化,这样可以避免和面时白糖没融化的问题。然后就是和面了,面团不宜和的太软,那样馒头蒸的是时候会塌下来影响美观,软硬适中的馒头切下来蒸出来后也不怎么会变形,就象超市里买来的速冻馒头一样漂亮。面团和好后,如果有压面机是最好了,把面团放压面机里压几个来回,使面团均匀光滑。然后卷起来,稍用手压扁一点,按需要的大小切出来,笼子抹上油,一个个摆上。这时还不能蒸,先放在室温下醒发透,直到有发起到一定程度才可以蒸,大概百分之三十左右吧,用手去捏一下感觉有弹性,醒发这期间如果发现表皮有点干裂,用小的喷雾器喷点水上去,使馒头蒸出来表皮光滑漂亮。蒸的时候要大火蒸,蒸汽小的话把馒头都烘的扁扁的了。蒸10分钟多一点就够了,(看个子大小)不能蒸太久,会塌掉或起泡的。只能说这么多了,试一下吧,祝你成功。

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