1
蚬子洗净，泡在清水里吐沙。
2
找一个大一点的碗，葱花（加葱白）、姜末、蒜泥、鱼露、老酒、生抽、味精、香油拌在一起做成调料
3
锅里水烧开，蚬子入锅，减到大部分蚬子开口之后立刻取出，沥干水份，放入拌好的调味料里
4
拌匀，装盘。
以下是蚬子干拌菜的一种常见做法：
材料：
- 蚬子干：约100克
- 黄瓜：1根
- 红椒：1个
- 青蒜：适量
- 酱油：适量
- 醋：适量
- 白糖：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 准备：
- 将蚬子干用水泡发，泡发时间根据蚬子干的质地而定，最好泡发1-2小时，直到软化。
- 黄瓜和红椒洗净、去籽，切丝备用。
- 青蒜切成葱花备用。
2. 拌制：
- 将泡发好的蚬子干沥干水分，切段备用。
- 取一个大碗，加入适量的酱油、醋和白糖，按个人口味调整比例，搅拌均匀成为拌料。
- 将蚬子干、黄瓜丝、红椒丝和青蒜放入拌料中，用筷子或者橡胶刮刀轻轻拌匀，确保所有配料均匀裹上拌料。
3. 出锅：
- 炒锅中加热适量的食用油，烧热后将油倒在拌好的蚬子干和蔬菜上，起到提香和烹饪的作用。
- 拌好的蚬子干拌菜装盘即可上桌。
这样做出的蚬子干拌菜酸辣开胃，蚬子干的咸香味与蔬菜的清爽口感相互搭配，可做为凉菜或配菜食用。
如果喜欢口感更脆嫩的蚬子干拌菜，可以不用泡发蚬子干，直接切片拌制。但泡发后的蚬子干会更加柔软和入味。根据个人口味，也可以根据需要加入其他调味料，如蒜末、辣椒粉等。
