1/5肘子用火烤,去除猪毛洗净
2/5顺着骨头划开,沿着骨头划几刀比较好熟和进味
3/5冷水下锅,皮朝下焯去血水(我是为了拍照好看)
4/5将肘子放入锅中,加入清水,八角,花椒,香叶,桂皮,生抽,冰糖大火烧开,根据汤汁的色泽选择加入老抽,淋入料酒,转小火炖煮三个小时
5/5加入适量盐继续炖煮半小时。另起锅烧热加入适量油,葱花,八角,生抽炒香,加入煮肘子的汤汁煮半小时待汤汁浓稠只剩一碗时,浇在肘子上,美味的肘子就做好了
1/5肘子用火烤,去除猪毛洗净
2/5顺着骨头划开,沿着骨头划几刀比较好熟和进味
3/5冷水下锅,皮朝下焯去血水(我是为了拍照好看)
4/5将肘子放入锅中,加入清水,八角,花椒,香叶,桂皮,生抽,冰糖大火烧开,根据汤汁的色泽选择加入老抽,淋入料酒,转小火炖煮三个小时
5/5加入适量盐继续炖煮半小时。另起锅烧热加入适量油,葱花,八角,生抽炒香,加入煮肘子的汤汁煮半小时待汤汁浓稠只剩一碗时,浇在肘子上,美味的肘子就做好了
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