咸蛋黄酱的做法（自制咸蛋黄酱的正确做法）

原料：咸蛋黄、黑白芝麻、菜籽油、黑胡椒、白胡椒、白酒、糖。

做法步骤：

第1步、将腌好的鸭蛋打入碗中。

第2步、只取出蛋黄。

第3步、烤盘垫上锡纸，摆上蛋黄，喷一层白酒。

第4步、烤盘中层，上下150度烤15分钟。

第5步、蛋黄熟了，冒出了很多油。

第6步、将蛋黄和油倒入碗中，捣碎。喜欢细腻的可以放入料理机打。

第7步、捣好的蛋黄加入黑白芝麻，黑胡椒，白胡椒和少量糖。

第8步、烧一点热油泼上去。

第9步、搅拌均匀。

第10步、将蛋黄酱放凉装入干净的容器保存。

第11步、流沙咸蛋黄酱做好啦！



1· 蛋黄放油（熟的色拉油或黄油）里泡一晚上后，放高度白酒里打个滚，平铺于烤盘里，150度烤12分钟左右，（也可以蒸熟）

2· 取出碾碎

3· 过筛，这样比较细腻

4· 锅中把黄油融化加热到稍稍冒烟后倒入蛋黄中搅拌均匀就可以啦，放入高温烫过的无水玻璃器皿中，放冰箱可以保存一两个月不是问题。