海鸭咸蛋黄酱家常做法(海鸭咸蛋黄酱80克多少钱一瓶)

海鸭咸蛋黄酱家常做法(海鸭咸蛋黄酱80克多少钱一瓶)

首页维修大全综合更新时间:2024-08-05 15:31:29

海鸭咸蛋黄酱家常做法

原料:咸蛋黄、黑白芝麻、菜籽油、黑胡椒、白胡椒、白酒、糖。

做法步骤:

第1步、将腌好的鸭蛋打入碗中。

第2步、只取出蛋黄。

第3步、烤盘垫上锡纸,摆上蛋黄,喷一层白酒。

第4步、烤盘中层,上下150度烤15分钟。

第5步、蛋黄熟了,冒出了很多油。

第6步、将蛋黄和油倒入碗中,捣碎。喜欢细腻的可以放入料理机打。

第7步、捣好的蛋黄加入黑白芝麻,黑胡椒,白胡椒和少量糖。

第8步、烧一点热油泼上去。

第9步、搅拌均匀。

第10步、将蛋黄酱放凉装入干净的容器保存。

主料

蛋黄一个

植物油150克

柠檬汁15克

辅料

糖粉15克

盐0.5克

1. 蛋黄打入碗里,加糖粉和盐,用打蛋器打发。

2. 打发到蛋黄的体积膨胀,颜色变浅,呈浓稠状。

3. 此时,加入少许的油,并用打蛋器搅打,使油和蛋黄完全融合。继续少量的加入油。在一开始的时候,最好有足够的耐心,每次加入的油一定不能太多,边加入边用打蛋器搅拌。你会发现,随着油一点点的加入,蛋黄不但没有变稀,反而会变得越来越浓稠。

4. 此时,因为酱太浓,不太好搅拌了,我们添加3克左右的柠檬汁进去,继续搅拌。加入柠檬汁以后,碗里的酱会变得稀一些。这个时候,我们重复少量多次的添加油并搅拌,然后添加柠檬汁稀释这一个过程,直至把150克油和15克柠檬汁全部添加完全,蛋黄酱就做好了。

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