鲜榨菜如何腌制（榨菜正宗腌制方法）

榨菜头100克、大葱10克、蒜2瓣、红椒100克、小葱2根。 调味料：蚝油1克、鸡精1克、辣椒油3克、花椒粉1克、醋1克、生抽1克。

1、榨菜头洗净切丝，用清水浸泡一下，去除咸味，挤干水分；

2、大葱切丝，红椒切丝，蒜切末，小葱切葱花；

3、取大碗，然后放入榨菜丝，再加入葱、红椒丝、蒜、蚝油、鸡精、辣椒油、花椒粉、生抽、醋，搅拌均匀；

4、装盘，撒葱花即可。

、首先将榨菜洗净。

2、将洗净的榨菜切成丝。

3、把切好的炸菜放入盆中加入适量的盐，用手充分搅拌均匀。

4、把搅拌均匀的榨菜里加入适量的水进行浸泡2小时左右。

5、将浸泡好的榨菜放入纱布中沥干水分，最好放置一晚上水分充分沥干。

6、将沥干水分的榨菜放入碗中，加入适量的辣椒粉、花椒粉、味精、胡椒粉、白糖、盐、高度白酒等。

7、用筷子进行充分搅拌均匀。

8、将搅拌均匀的榨菜装入瓶中进行密封7天后就可以吃了。