以下是简单的皮蛋和辣椒捣碎的做法:
所需材料:
- 皮蛋:2个
- 辣椒:适量(可以使用红辣椒、青辣椒等,根据个人口味选择辣度)
- 盐:适量
- 醋:适量(可选)
步骤:
1. 将皮蛋剥壳,将蛋黄和蛋白分开。
2. 将皮蛋蛋黄和辣椒放入食品加工器具中,一起捣碎。如果没有食品加工器具,可以用刀子将它们切成细小的碎末。
3. 将捣碎的皮蛋和辣椒放入碗中。
4. 加入适量的盐,根据个人口味调整。
5. 可以选择加入少许醋,以增加酸味。如果喜欢酸辣口味,可以多加一些。
6. 使用勺子或筷子搅拌均匀,确保盐和醋充分混合。
7. 品尝调整味道,如果需要更咸或更酸,可以再加入少许盐或醋进行调整。
8. 捣碎好的皮蛋和辣椒可以用作调味品,可以搭配饭菜、面食或其他菜肴。
小贴士:
- 如果喜欢更细腻的口感,可以将捣碎的皮蛋和辣椒过筛或使用研磨机进行处理。
- 如果想要更辣或更香的味道,可以根据个人口味添加一些蒜末、姜末或香菜等调料。
- 捣碎好的皮蛋和辣椒可以放在密封容器中冷藏保存,保持新鲜度。
原料:辣椒、皮蛋、油、盐、蒜瓣儿、香油、生抽。
做法步骤:
第1步、辣椒、皮蛋、蒜瓣儿备好待用。(带点辣味的线椒最好)。
第2步、炒锅上火放少许油烧热,放入辣椒,小火至虎皮状,盛出。
第3步、蒜瓣儿用刀背拍松。
第4步、将辣椒放在蒜臼中,放蒜蓉、盐、生抽,用刀捣烂。
第5步、皮蛋扒皮掰碎。
第6步、把掰碎的皮蛋放蒜臼中。
第7步、放少许香油,捣烂。用勺子挖出装盘。