皮蛋捣辣椒正宗做法（湖南皮蛋辣椒捣碎的做法）

1/6 大火热锅，转小火，不用放油。把青椒去把儿放到锅内。最好是平底锅，用锅铲不停地压青椒，翻转继续压。小火慢慢把青椒做成虎皮状即可。

2/6 剥去烧干的青椒外皮，把青椒撕碎。由于青椒比较烫，可以用筷子撕碎。

3/6 青椒放入砵中，皮蛋切丁放入。

4/6 锅内放少量胡麻油，蒜切末，油热后小火爆香蒜蓉，倒入砵中。

5/6 砵内加入半勺盐，一勺醋，一勺生抽。用捣棒把皮蛋青椒捣碎，一边捣一边拌匀。