白糖梅子的腌制方法（莆田人腌梅子的腌制方法）

步骤：

1. 将鲜梅子洗净，用刀在梅子的一面划上十字口。

2. 在一个干净的玻璃瓶中加入一定量的白糖、一些盐和白酒，摇匀。

3. 将划好口的鲜梅子放入瓶中，每放一层将干辣椒、陈皮、金银花等香料撒上一层。

4. 盖上盖子，用绒布包裹好，放在室外阴凉通风处。

5. 等到瓶里面的液体和梅子一起变成了红色，拿出来晾干即可。（时间大约需要一个月左右）

第一点：一层梅子加一层白糖。

第二点：白糖梅子的具体腌制方法是：首先把梅子用盐水泡半个小时，捞出来沥干水。然后放到一个密封的坛子里，一层梅子加一层白糖。然后密封起来。