材料:
牛蛙肉200克,紫苏叶20片,大蒜4瓣,生姜适量,蚝油1勺,料酒1勺,生抽1勺,盐适量,胡椒粉适量,淀粉适量,植物油适量
做法:
1. 牛蛙肉用清水洗净,沥干水分,切成均匀大小的小块,放入碗中,加入适量的盐、胡椒粉、生抽、料酒、淀粉拌匀腌制15分钟;
2. 大蒜切成末,生姜切成丝,紫苏叶洗净备用;
3. 热锅凉油,放入蒜末和姜丝爆香;
4. 放入腌制好的牛蛙肉煸炒,煸至两面微黄;
5. 加入蚝油和适量的水,煮开后转小火煮10分钟;
6. 加入紫苏叶继续煮2分钟,最后撒上适量的胡椒粉即可。
小贴士:
1. 牛蛙肉比较嫩,烹饪时间不宜过长,否则会影响口感;
2. 紫苏叶可以提鲜,也可以增加口感,但不宜放太多,否则会影响口感;
3. 建议用植物油烹饪,比较健康;
4. 调味时尽量少放盐,因为蚝油已经带有一定的咸味。