藕夹的藕需要先煮一下。生莲藕比较脆，而藕片太脆容易导致藕夹裂开，如果先将莲藕用水煮几分钟再切，可以降低莲藕的脆度，这样做藕夹就不容易失败了，而且藕的口感也会比较软糯
不需要的。 焯水后会失去藕的脆性。 和鲜香味 直接切成薄片。 高温油炸后会熟的。 会外香里脆 这样的藕夹才更好吃。不要焯水
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