转化糖浆放在月饼馅里还是月饼皮(月饼馅用转化糖浆还是麦芽糖拌)

转化糖浆放在月饼馅里还是月饼皮(月饼馅用转化糖浆还是麦芽糖拌)

首页维修大全综合更新时间:2024-08-05 22:20:10

转化糖浆放在月饼馅里还是月饼皮

转化糖浆通常用于制作月饼皮,而不是月饼馅料。转化糖浆的制作过程中,糖和水被加热煮沸,然后加入酸性物质(如柠檬汁和白醋),使糖被酸分解成为单糖。这个过程使得转化糖浆不易结晶,使得月饼皮更加柔软和湿润,延长保质期。因此,转化糖浆在月饼制作中主要起到调节月饼皮口感和保质期的作用。

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