原料： 茄子500克、花生油500克(实耗40克)、酱油25克、味精2克、精盐3克，水淀粉10克、葱、姜蒜各少许。
做法：
1.将茄子去皮、洗净、切成3厘米厚的块，每块的一面每隔0.3厘米的刀纹，剞满为止，改切成3厘米宽的条，斜刀片成1厘米厚的抹刀片、放在室外晾晒1小时待用。
2.将酱油、味精、精盐、葱、姜、蒜末，水淀粉、清水100克对成芡汁。
3.将炒锅置于旺火上，放入油，烧至七入成热时放入茄子片干炸，要勤用手勺翻动，炸至面皮焦时捞出、控净油。
4.锅内油倒出、留少许底油、再回火上烧热，放入蒜片煎黄、待出香味，倒入芡汁和茄片同烧、搅拌均匀、汁芡一稠即成。
宝宝的饮食是非常重要的，饮食关系到宝宝的成长和健康。妈妈在做辅食的时候，非常注重营养的搭配。茄子的营养丰富，有清热解暑的功效。在夏天可以适当给宝宝添加一些。那么，宝宝吃蒸茄子怎么做？
肉末茄泥
1.准备半个茄子、猪肉末25克、少量盐、淀粉。猪肉最好选用瘦肉。
2.将茄子洗干净，去皮。放到锅里蒸熟。晾凉之后，将茄子搅拌开。
3.将肉末用盐、糖、淀粉腌一下，然后和茄子一起放到锅里蒸熟，搅拌均匀就可以了。可以给宝宝拌饭吃，也可以单独食用。肉末更加适合一岁以上宝宝，因为他们的咀嚼能力比较强了，吃了之后也比较容易消化。
茄子香菇肉末饭
1.将茄子去皮切丁，香菇切成小丁，准备精肉少许，打成肉末。食用盐、橄榄油、酱油等少许。米饭一碗。
2.起锅烧油，将肉末煸炒至七分熟，倒入茄子丁和香菇丁，翻炒至九分熟。
3.然后将米饭放入锅中搅拌翻炒几分钟，就可以出锅了。要注意米饭不能蒸的太硬，酱油最好使用宝宝专用、成分比较简单的。这道主食适合一岁以上，有咀嚼能力的宝宝食用。
