做羊肉汤 用羊那个部位的肉好（做羊肉汤羊身上哪个部位的肉最好）

1、推荐羊排骨和羊大腿。

2、羊肉整体质地都比较细嫩，里脊、通脊、肩肉、后臀较适合短时间烹调的菜肴，如爆炒、烧、涮等。炖汤的话，羊排骨适合用来煲汤。羊排是指羊的肋条即连着肋骨的肉，外覆一层层薄膜，肥瘦结合，质地松软。还有，羊腿肉适合长时间煨炖。最宜用的是羊大腿。大腿上的肌肉，也叫腱子肉，肌肉包裹内藏筋，硬度适中，口感筋道。适宜酱、炖、烧、卤等炖煮后稍带肉质纤维，颇有嚼头。

做羊肉汤一般前腿口感略好一些，肉比较鲜嫩，不柴瘦肉也比较多做出来的糖效果也比较好，所以喝羊肉汤还是选择羊的前腿，当然累，调和鸡骨也不错，只是略肥一些