浦城肉丸子家常做法（湖南肉丸子做法配方和制作方法）

主料：猪肉一斤

辅料：鸡蛋一个、料酒十克、生抽三克、盐两克、淀粉一小把、葱一根

步骤

一、葱姜切块放入碗中，放适量的花椒，加入热水，盖上盖子浸泡十五分钟

二、然后把泡好的葱姜水，过滤出杂质，加入淀粉，搅拌成稀稀的没有疙瘩的面糊状

三、肉馅加适量的盐，用手抓到黏稠状，然后放入冷藏冰箱保存半个小时

四、加入淀粉水、鸡蛋、生抽、料酒、盐继续搅拌，搅拌到肉末上劲放在旁边备用

五、起锅烧水，水还没开的时候，用手抓着肉馅，从虎口处挤出一个丸子，丸子都放进去之后，然后大火烧开，小火慢煮十分钟左右即可捞出

主料：肉300克，洋葱1个， 白菜100克， 香菇50克， 蒜蓉适量。

调料：盐2勺，鸡精2勺， 酱油2勺。

做法

1、肉洗净切块。

2、用搅拌机搅成肉糜。

3、白菜切丁挤干水分，香菇泡发切丁过油炒香。

4、蒜蓉洋葱切丁炒香。

5、肉糜加盐、鸡精、少量酱油，加白菜丁、香菇丁、蒜蓉洋葱蓉，加适量水，搅拌至合适程度。

6、锅烧开水，调中火，一手抓肉糜，一手拿汤匙，从虎口挤出肉糜圆，汤匙舀起肉圆放入开水中。

7、把所有的丸子都弄好了，等最后一个丸子也熟了就可以捞起来了。