需要焯水。 拓展用大辣椒包饺子的步骤： 准备面粉，加少许盐拌匀。揉成光滑面团，醒25分钟。 准备猪五花肉馅，加葱花、姜末，适量五香粉、生抽、耗油、白糖，油，拌匀。 肉馅要提前拌好，并且腌到一定时间，一般25分钟左右为宜。 芹菜去叶子，洗净。大辣椒去籽，洗净。 烧开水，将芹菜、辣椒焯水。焯至用手捏下芹菜能不费力气捏扁。因为芹菜稍硬，焯水就更要掌握火候。 焯好捞出冷水过凉，剁碎。 将芹菜辣椒末攥干水。加入肉馅中。拌匀。馅料太干可以少加些水。饺馅不宜过干，否则饺子也不好吃的。 醒好的面团揉成长条状，分成小面剂子。压成面皮。 包成饺子即可。
不用焯水。 大辣椒包饺子的做法，准备材料：辣椒、五花肉、大葱、生姜、香油、生抽、老抽、花椒、鸡精：适量。
1、取一碗清水，加入一个生鸡蛋搅拌成鸡蛋水，鸡蛋水慢慢加入面粉里，揉成软硬适度的面团，面团做好一定用湿布覆盖醒发至少半个小时。
2、辣椒去籽，先切丝，再切成小丁，然后把葱姜切成末。
3、五花肉剁成肉馅，加入葱姜末，再加入香油、食盐、鸡精、生抽、老抽顺时针搅拌均匀。
4、锅中倒入适量的食用油，撒一些花椒，慢火慢炸出花椒油，然后过滤，放凉备用。
5、辣椒粒，加入凉透的花椒油，再加入适量香油拌匀。
6、青椒丁加入肉馅里搅匀，然后开始包饺子。
7、面团取一小块揉好，搓成长条，切成小挤子，再擀成薄面皮，加入饺子馅包成饺子即可。
