正确猪蹄的做法

食材：前蹄1个，香葱1根，姜片适量，冰糖一块，生抽1勺，老抽一勺，料酒一勺，盐适量。

【步骤】1、猪蹄买的时候就让商家给剁好，回来用清水泡一会儿，去腥去血水。然后跟清水一起入锅，煮开焯水5分钟。再次清洗干净备用。

2、锅中倒油，放入冰糖，小火炒至冰糖融化。也可以直接用白砂糖。

3、将冰糖炒至全部融化，呈焦糖色，这个时候还是小火。

4、倒入沥干水分的猪蹄，迅速翻炒，让猪蹄裹上一层糖色

5、倒入没过猪蹄的开水，放入葱结合姜片。要是家里正好有啤酒，倒入一罐啤酒，味道会更好。

6、加入一勺料酒、一勺生抽、一勺老抽。

7、大火煮开，继续煮5分钟，转小火慢炖。很多人喜欢再用高压锅或者砂锅炖，这个就根据个人爱好了。

8、小火炖40分钟，用筷子戳一下，能够轻松戳透就熟了，添加适量盐调味。喜欢软烂的炖时间长的，喜欢有嚼劲的，就炖时间短的，根据个人口味来。

PS：口味重的，还可以将煮好的猪蹄撒上孜然粉、辣椒粉、胡椒粉，用锡纸包起来，送到烤箱烤10分钟，就是外面卖的烤猪蹄啦，有兴趣的不妨试试哦！