黄鳝炒毛豆的家常做法（炒黄鳝的正确家常做法）

材料：

鳝鱼 250克，毛豆仁300克，红辣椒 1个，油、酱油、盐、鸡精、姜、料酒、糖适量。

做法

1、将杀好的鳝鱼洗净去头切段，红辣椒切丝。

2、起锅热油，煸炒鳝鱼，加料酒、水、酱油焖煮20分钟。

3、锅内底油爆香生姜，煸炒毛豆片刻。

4、放鳝鱼、糖焖煮5分钟。

5、放红辣椒炒匀，加盐和鸡精调味，勾芡即可。

主料，

鳝鱼丝300g，

青椒1个，

姜片2片，

盐适量，

糖少许，

辅料，

洋葱1个，

毛豆50g，

油适量，

老抽1勺，

料酒适量，

醋适量，

胡椒粉适量，

做法步骤

1.将在市场买来的鳝鱼丝洗净

2.洋葱青椒切丝备用

3.热锅凉油，倒入菜籽油

4.将姜片爆香

5.下入鳝鱼丝急火快炒，同时加入料酒，盐少许醋，糖（糖的量极少，这里是为了提味），老抽，不停翻炒。

6.待鳝鱼丝上色后倒入毛豆，大火不停翻炒。

7.淋入适量开水，大约煮三分钟左右。

8.淋入适量开水，大约煮三分钟左右。

9.待锅中汤汁略收时倒入洋葱和青椒，大火一只继续翻炒收汁，最后加入盐和胡椒粉调味，即可装盘。