1、食材用料：牛肉400克、青椒一根、大蒜三四瓣、生姜几片、郫县豆瓣酱一汤匙、生抽二汤匙、胡椒粉适量、生粉10克、料酒一汤匙、油适量、花椒一小把。
2、将牛肉冰箱冻一会儿，然后取出切成薄片。垂直于纹路切。
3、牛肉中加入料酒、生抽、生粉和胡椒粉抓匀腌制二十分钟。然后加一勺油抓匀。
4、腌牛肉时间将大蒜剁成蓉，青椒切成圈，生姜切丝
5、锅中稍多些油，温油小火煸香花椒。捞出花椒。
6、然后下一半的蒜蓉炒香。
7、改大火，将牛肉滑入翻炒至変色，捞出沥油。
8、留底油，小火先后下姜丝煸香。
9、锅中加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油。
10、将牛肉再次倒入锅中大火翻炒。
11、中途加入青椒圈和另一半的蒜蓉，翻炒至青椒断生即可出锅。
回答如下：材料：
1. 牛肉片 300克
2. 葱姜蒜末 适量
3. 辣椒 适量
4. 盐、糖、料酒、生抽、老抽、鸡精、淀粉、油 适量
步骤：
1. 牛肉切成薄片，加入盐、糖、料酒、生抽、老抽、鸡精、淀粉拌匀腌制15分钟左右。
2. 热锅冷油，油热后加入葱姜蒜末和辣椒煸炒出香味。
3. 加入腌制好的牛肉片翻炒，翻炒至变色。
4. 最后加入适量的盐和糖调味，翻炒均匀即可。
小贴士：
1. 牛肉片腌制时间不要过长，否则口感会变得很柴。
2. 炒牛肉的时候要快火，翻炒均匀。
3. 加入盐和糖的时候要适量，以免过咸或过甜。
