什么是英式奶酱（英式奶酱制作原理是什么）

英式奶酱算是相当基础的奶油酱了，可以直接运用，也可以用作各种甜点中（如：奶油霜buttercream、巴伐露亚bavarois、慕斯mousse等）的基底，基本上是每位甜品小白刚刚入门最新接触的奶酱了。

英式奶酱在制作上跟卡仕达酱相同，英式奶酱也是由牛奶、蛋黄和白砂糖制成的，但是英式奶中没有面粉，也不含淀粉。浓度上单纯依靠蛋黄的凝固力，制作时温度不能超过 80°~85° ，所以口感和质地要比卡仕达酱稀一点。