青花椒婆婆鱼的做法
原料：婆婆鱼、青辣椒、小米辣、青花椒、生姜、蒜头、淀粉、鸡蛋、白胡椒粉、盐、料酒、蒸鱼豉油、鸡精。
做法步骤：

第1步、买鱼的时候让店家把鱼杀好，片成鱼片，拿回家清洗干净。

第2步、配料合影。

第3步、配料合影。

第4步、把洗干净的鱼放入大碗里，放入适量盐，1g白胡椒粉，10g料酒，1个蛋清，20g淀粉，用手抓匀，腌制10分钟。

第5步、把20g青花椒用石臼捣碎，把3个青辣椒，2个小米辣，20g生姜，30g蒜头全部洗净剁碎。

第6步、把剩下的40g青花椒洗净待用，把剩下的3个青辣椒，2个小米辣洗净切圈。

第7步、锅里放入适量油，放入捣碎的青花椒碎炒香。

第8步、把剁碎的小米辣，青辣椒，生姜，蒜末全部放入，再放入20g青花椒，一起炒香。

第9步、倒入2000ml水烧开。

第10步、水开放入适量盐和10g蒸鱼豉油调匀，再放入鱼头鱼骨煮熟。

第11步、把煮熟的鱼头鱼骨捞到大碗里。

第12步、放入适量鸡精调匀，再放入鱼片烫熟。

第13步、把烫熟的鱼片，连汤一起倒入鱼头鱼骨上面。

第14步、把剩下的20g青花椒，小米辣和青辣椒圈放到鱼片上。

第15步、重起油锅，放入适量油，烧至9成热，把热油浇到青花椒和辣椒上面，激出香味即可。
