做面包怎样发酵最快（做面包要发酵吗怎么发酵）

酵母用300克左右的温水化开，然后分次加入到面粉里。搅拌成絮状后揉成光滑面团，再盖上保鲜膜发酵。面团发酵至两倍大，成蜂窝状就说明发酵好了。将面团取出轻揉排气，分成大小差不多的剂子就可以开始擀皮包包子了。

做面包的过程中，先让大部分面团在冷藏的低温环境中先缓慢发酵，形成较好的网络组织，然后再跟少部分的面团揉在一起，这样就有助出膜发酵而成柔软的面包。

一发二发速度都非常快，面团里的酵母菌好像被赋予了活跃的灵性，争先恐后的爆发小孔洞，就是因为之前部分发酵好了的面团做引子，所以特性更为成熟，延展性好，易操作，自然的奶香和发酵香味也更浓郁。