1.可以用一次发酵法,面团不发酵,直接整形进行二发,这样可以省略至少1个小时的面团发酵时间。一次发酵法的面包与传统面包相比,短时间内吃掉,味道是差不多的,如果放久了,老化的时间可能还是传统面包更慢一些。但是,我们自己做太好吃,一般很快就吃完了,哈哈!
2.冬天冷,用温水和温牛奶代替常温水和奶,会缩短发酵时间。
3.发酵可以放烤箱内(不开火),旁边放一碗热水,保持温度和湿度,必要时可以中途换热水。或者也可以放锅里,不开火,里面加温热的水。当然,如果是北方有暖气,那一切都SO EASY!
1.可以用一次发酵法,面团不发酵,直接整形进行二发,这样可以省略至少1个小时的面团发酵时间。一次发酵法的面包与传统面包相比,短时间内吃掉,味道是差不多的,如果放久了,老化的时间可能还是传统面包更慢一些。但是,我们自己做太好吃,一般很快就吃完了,哈哈!
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