材料
鱼,老姜(切块或条),葱(切段),干红辣椒(切段),盐,鸡精,酱油,料酒,白糖少许
做法
1.鱼身子横着切约2cm宽的大块。
2.炒锅置火上开中小火,拿一块老姜把锅内擦一遍,以防止煎鱼的时候粘锅。
3.在热锅里倒油,稍多一点。
4.然后下鱼块煎至两面泛黄。
5.两面煎好后,下葱、姜、辣椒稍炸后烹入料酒。
6.再加酱油。
7.稍后加白糖,并轻轻将其拨散。
8.加清水约一碗,并放盐及鸡精,大火烧开后转中后炖着,中途记得要用铲铲动一动,以防粘锅。
9.,锅里的汤汁收的差不多了,就可以出锅
1.准备材料,鱼开膛去腮清理干净
2.葱切小段,姜切片
3.从靠近头部斜切一刀,抽去腥线,两面都有
4.鱼头去掉鱼牙,切开头部有2个像牙齿样的就是鱼牙了
5.鱼身剁成块
6.放入干净盆,加入面粉拌匀
7.坐锅放油,油热放鱼块煎成金黄色出锅待用
8.坐锅放油,油热放鱼块煎成金黄色出锅待用
9.倒入生抽、老抽、料酒
10.加入水适量,大概能没过鱼块即可
11.加入盐2小勺
12.加入糖1大勺
13.加入胡椒粉少许
14.烧开后下入鱼块,转小火慢炖15——20分钟即可,最后汤多开大火收汁。