1、锅中倒入适量清水，把牛肚冷水下锅，再倒入料酒、姜片，搅拌均后开大火煮沸，大约煮5分钟左右然后捞出洗净；
2、将洗干净的牛肚放入电饭煲中，再加入八角、香叶、姜片，倒入清水没过牛肚，选择炖煮功能；
3、将煮好的牛肚捞出放凉，然后切成细条状；
4、青椒切成圈状、姜块切丝、蒜切碎；
5、锅中倒入适量食用油，倒入蒜末、姜丝翻炒均匀，炒出香味；
6、倒入青椒翻炒均匀；
7、炒至青椒断生后，倒入牛肚丝继续翻炒；
8、牛肚丝和配料一起翻炒均匀后，再依次加入食用盐、生抽、蚝油、鸡精继续翻炒，直至牛肚上色即可。
第一步、先将以上的所有食材准备好，然后将买回的牛肚清洗干净，然后将其切成小块。然后准备高压锅，然后把牛肚放进高压锅中，接着加入白葡萄酒，肉桂，八角，茴香，香叶和生姜，然后盖上高压锅盖，
第二步、然后准备配菜处理，先把芹菜洗净，切成几厘米长左右的小块，然后再把红辣椒洗净，去籽去蒂，切成一小块一小块的。然后再把大蒜去皮，切成蒜末放在碗中备用；
第三步、准备炒锅，洗净烧热，锅中倒入适量的适量的食用油，当油热了之后，将之前准备好的火锅底料，放进锅中进行翻炒，炒出红油后，把牛肚从高压锅中捞出，再直接放进锅中进行翻炒；
第四步、在牛肚完全熟透之前，加入一些调味料，锅中加上点盐、蚝油、鸡精和老抽。当牛肚完全熟透之后，我们可以把芹菜放进锅里进行搅拌，然后加入一些胡椒和大蒜继续搅拌，然后我们再加一些米酒和醋，翻炒一会儿后就可以出锅装盘了；
