材料：
扇子骨500克
姜片几片
葱段适量
料酒适量
食盐适量
鸡精适量
蚝油适量
蒸鱼豉油适量
花椒粉适量
红辣椒丝适量
蒜末适量
步骤：
将扇子骨洗净，切成块状，用刀背轻轻拍松。
将扇子骨放入碗中，加入姜片、葱段、料酒，腌制15分钟。
准备一个蒸锅，加入适量的水，将腌好的扇子骨放入蒸锅的蒸屉上。
开火蒸煮，大火蒸20分钟。
在蒸煮的过程中，可以准备调料。将蒜末、红辣椒丝、花椒粉、食盐、鸡精、蚝油、蒸鱼豉油混合均匀。
蒸好的扇子骨取出，将蒸出的汁水倒掉，再将事先准备好的调料均匀地抹在扇子骨上。
加热适量的食用油，淋在调料上，使其更香更美。
最后，可以用葱丝点缀装饰，并即刻享用。
这样制作出来的清蒸扇子骨肉质鲜嫩、口感独特、味道鲜美，可以搭配米饭或者面食一起食用。根据个人口味的不同，还可以适量加入一些其他调料来增加风味。
主料：扇子骨500克，冬瓜500克，
调料：大葱10克，姜5克，盐5克，料酒10克，香菜10克
做法
1.将扇子骨洗净，剁成段，放入沸水中焯透，用清水冲去血沫，放入大碗内；
2.葱切段、姜切片备用；
3.在剩下的原汤中加入精盐、料酒，烧沸后撇净浮沫，倒入盛扇子骨的碗中，放入葱段、姜片，入笼蒸至扇子骨熟透；
4.将冬瓜去皮洗净，切成条，放入盛扇子骨段的碗中，再入笼中蒸至冬瓜熟烂取出，撇净浮沫，撒上香菜末即可。
