笋丝炒腊肉做法（腊肉炒笋丝的正宗做法）

1、腊肉1块、蚕豆1盘、冬笋1个。

2、调料：食盐1小勺、蒜2瓣、小米椒3、胡椒粉1小勺、生粉1小勺、植物油适量。

3、做法：腊肉、冬笋、大蒜和小米椒分别切成丁；笋丁冷水下锅， 焯一下。

4、水开后将蚕豆米放入里面一起煮上两，三分钟， 基本煮熟；捞出后沥干水分过凉水

5、锅烧热，放入适量的油， 下入腊肉丁煸炒；再加入大蒜丁和小米椒一起翻炒

6、大蒜爆香后加入焯过水的蚕豆米和笋丁一起翻炒；最后加入少量的水淀粉和盐等调味料， 煮开后翻炒均匀即可。

腊肉用温水泡软切丝，笋丝焯水沥干水，油锅里烧油，放入姜末，把腊肉丝放入油锅里炒，加入料酒炒，加入少许开水焖一下，然后加入笋丝辣椒丝炒，加入少许生抽味精炒3分钟即可出锅。