做云腿月饼的面粉需要发酵（做正宗云腿月饼配料与方法视频）

需要

云南硬壳火腿月饼的做法如下：

用料：面粉384克、白砂糖21克、水96克、猪油(板油)144克。

1、首先，做蛋糕皮，在面粉中加入猪油、蜂蜜、糖、水和发酵粉。

2、把所有材料混合在一起做成光滑的面团，用保鲜膜包好，冷藏20分钟。

3、把面团分成6等份。

4、放松15分钟，把面团擀平。

5、把25克松子和云腿馅放在皮的中间。

6、用虎口慢慢向内合上蛋糕皮的边缘，收紧嘴巴，掐掉最后一块多余的皮，平压，放松15分钟。

7、将封口面朝下，轻轻按压，然后用颜料蘸瓶盖和筷子封好月饼，再用颜料点红点。

8、把月饼放进预热的烤箱，中间一层。

9、将温度调至220℃加热，200℃烘烤20-25分钟。

10、蒸炉上下管可独立控制温度，避免了着色不足、着色过深的问题。

11、30分钟后，芳香的云南硬壳火腿月饼出来了。

做云腿月饼的面粉不需要发酵，属于一般性物理发酵，不要添加任何副料，用水把面料变成面团既可开始做各类月饼，就是里面财料不同，如云腿，八果，五仁，豆沙等