一般来说，我们在将食材倒入锅中前，都会先将锅刷上一层油。但很多人都忽略了正确的刷油方法。首先，我们刷油的时候一定要选择合适的工具，以保证油能够均匀涂抹在锅底，而不是堆积在某一处。为了更好地刷油，刷头的颜色也是有要求的，因为黑色的毛刷很容易从头发，衣服中掉落下来，而且由于颜色容易受油渍污染，所以淡色的刷头不仅可以减少油渍的污染，同时使用起来也会更为方便。
其次，涂抹锅底的过程中，我们需要采用逆时针方向旋转以及相应的倾斜方式，以保证油能够均匀涂抹并覆盖锅底。同时，在刷油时，我们也需要注意不要过量，太多的油会导致油渣积累在锅底上，不利于锅面的保护和食物的入口口感。
最后，在使用过后，也一定要及时清洗干净，以免残留在锅面的油产生异味、黑色的渍点和慢慢发霉。
选择适宜的油品
在刷油前，我们也需要考虑选择适合锅面的油品。因为，部分油品的生育油酸含量过高，容易在高温下分解生成有害物质，例如甲醛、苯等，对我们的身体健康有着不良影响。所以，在选择刷锅油时，我们需要尽量选择抗氧化性能好的油品或是适宜高温使用的油品，例如，橄榄油、玉米油、花生油等。
而对于一些容易氧化或含有较多还原性物质的油品，例如亚麻籽油、向日葵油等，我们应该避免使用在刷锅油上。
需要注意的是，不同的油品在口感及食品加工过程中产生的效果也是不同的。例如，在炒菜时，植物油具有良好的润滑性、稳定性和温度调节能力，而所谓的动物油，会更加容易让菜品鲜美。同时，对于较为油腻的菜肴，盐酸胆碱可以有治润肝，降低脂肪的积累。
总之，在选择刷锅油时，我们需要根据菜品的特性以及实际使用需求进行合理搭配，以达到更好的
新锅擦锅油，首先把锅用洗洁精刷一遍，然后再用清水刷两遍，锅刷干净后，把锅放在燃气灶上烧热，烧热后再用猪肉皮（没有猪肉皮也可以用植物油）把正个锅多擦两遍，停火后放24小时后就能用了
