腌制鱼块最简单的做法(夏天腌制鱼块最正宗的做法)

腌制鱼块最简单的做法(夏天腌制鱼块最正宗的做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-08-05 21:24:01

腌制鱼块最简单的做法

食材 鲢鱼肉600g 京葱1段 姜适量 食盐10g 料酒适量 干红辣椒4根 酱油5ml 白糖5g 陈醋少许 小葱2根 香菜2根 花椒少许 食用油30g 制作时间:30分钟-1小时 用餐人数:

步骤 1 在菜市买来鲢鱼肚子,去鳞和肠子洗净。

2 然后沿着鱼脊梁骨处切开成两半。

3 再切成约2厘米的厚块。

4 把鱼块放入一个大的容器里,再加入大葱段、料酒、姜片、7克食盐抓拌均匀后放入冰箱冷藏室腌制1天。

5 然后把腌制好的鱼块取出冲洗干净。

6 放入沥水的篮子里晾干鱼块表皮的水分。

7 炒锅倒油烧热,放入鱼块中火煎至两面焦黄后取出。

8 煎鱼的同时,准备配料:花椒、干辣椒、姜片、小葱切段、2根香菜。

9 鱼块全部煎好,炒锅留油,放入花椒、辣椒、姜片、小葱炒香。

10 再把鱼块倒回锅中,开大火喷入料酒。 11 加5毫升酱油,晃动锅使鱼块上色。

12 再倒入适量清水,放入3克食盐大火烧开,再改小火炖20分钟。 13 20分钟后,放入5克白糖,大火收汁。

14 鱼汤快收干时,放入少许陈醋炒匀。 15 撒入香菜段即可关火装盘。

1.先把鱼肚子里填的佐料挖出放一边.再把鱼鳞剥下.

2.锅里先用生姜擦一下,防治煎鱼时粘锅.

3.锅里放入食用油,开最小火慢慢煎黄.因为鱼是经过腌制过的,鱼皮真的特别难煎.煎了三条一条都没好的.表面都有点糊了.皮还掉.,下次是不是得该改进一下用点生粉.

4.锅里剩的油再把佐料炒香.

5.蒜苗切段.

6.锅里放水,把鱼放入锅里煮一下.7.放入蒜苗.随后起锅.

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