食材:草鱼2条、花椒适量、盐一包、白酒适量。
步骤:
1、锅烧热,把一包盐下锅给它炒热了,把水分炒干,然后加入花椒下锅一起。
2、将花椒和盐一起翻炒均匀,把花椒的香味炒出来。
3、把炒好的花椒盐装入盘中待用。
4、新鲜的草鱼用刀子从鱼背的部位将鱼破开,然后将内脏清理干净。
5、然后用厨房干净的抹布或者厨房纸把水分都给擦干。擦干之后,先在鱼的表面均匀的涂抹上一层高度白酒。
6、然后将提前炒好放凉的花椒盐均匀地涂抹在鱼身上。
7、除了鱼肚子之外,鱼皮的部分也要均匀的涂抹上花椒盐。
8、两条草鱼都是同样的方法给它涂抹好。
9、然后将涂抹好的草鱼放入盘中腌制入味,这里需要腌制12个小时以上,一般腌制一天一夜即可。
10、腌制入味的草鱼,找一些铁线条、绳子等给它绑好挂起来,然后放在户外风干晾
白鱼1条
辅料:蒜头少许、葱少许、黄酒少许、盐少许、鸡精少许、糖少许、油少许、酱油少许
步骤:1、准备白鱼段,切成鱼块,加入蒜片,葱花,盐,鸡精,黄酒,淹渍一小时。
2、起锅,倒入适量的油,当油温升至5成热时,放入葱花,葱花爆香,倒入鱼块两边略煎一会儿,倒入黄酒,放入少许盐,鸡精,白糖。
3、倒入老抽酱油,然后放少许的水,大火烧开,小火慢慢收汁。闷半小时左右。等起汤汁浓惆。
4、鱼块装盆,撒上葱花,浇上浓汁,红烧鱼块就好。