1.
猪瘦肉切成小片
2.
用腌肉料腌制30分钟
3.
小青菜择好洗净
4.
炒锅放适量水或肉汤(大概500毫升),烧开,将火调到最小,将肉片一片一片放入
5.
肉片浮起后,将小青菜放入,放1大勺食用油,这样青菜就不会被煮黄
6.
青菜断生即可出锅,临出锅前加少许盐和鸡精调味即可
用料：猪梅花肉适量，银耳适量，小青菜适量，生姜适量，小葱适量，山芋粉丝适量，鸡蛋，正宗山芋粉，生抽，胡椒粉，花椒油，香油，食用油，料酒适量。
做法：
1.猪梅花肉1块，根据自己需要的量分配，清洗干净。
2.把梅花肉改刀，切成大小均匀的长条备用。
3.小葱去除葱须，生姜去皮，把葱白和姜切成沫。
4.准备一个碗，放入切好的猪肉，加入葱姜末，生抽适量，花椒油适量，料酒适量，胡椒粉，鸡蛋，适量盐，适量鸡精。标题说多加一个”它“，这个”它“就是鸡蛋，加入鸡蛋可以使肉质的口感变得更滑嫩，也可使煮好的滑肉颜色变成淡黄色，看着比较诱人，真正做到色香味俱全。
5.用手充分抓拌均匀，腌制15分钟备用，主要让猪肉能够更好地入味。
6.腌制好以后加入适量山芋粉，如果没有山芋粉用淀粉也可以的，然后加入适量清水，用手揉拌均匀。也可用山芋粉和淀粉以1:1的比例对勾都可以。
7.注意不要揉的太稀，不然挂不住粉，肉的口感就会降低，揉至像面团似的就可以，揉好放置5分钟就凝固了。
8.用温水提前把粉丝和银耳泡发。
9.小青菜清洗干净备用，配菜可以根据自己喜好放。
10.炒锅烧热，放入适量食用油，放入葱段和姜丝小火爆香。
11.爆香后加入适量清水或者高汤煮开。
12.水开后依次下如准备的猪肉，千万不要为了省事一下全部倒入，不然会粘连一起。
13.然后大火煮开，用勺子轻轻推动肉块，防止粘连。
14.烧开煮5分钟，再加入粉丝，银耳，小青菜大火煮开。
15.最后加入适量盐，适量鸡精，少许麻油调味即可。
