1.把鱼泡用盐搓洗干净,并且用清水清洗四五次,放在控水篮子里控水,然后放在一旁备用。
2.大葱、小葱去掉黄叶清洗干净,切成段状,红椒清洗干净切成细丝,放在盘子里一会需要时才用。
3.炒锅刷洗干净,开火锅里面的水烧干,然后放入食用油,油热放入大葱段爆出香味,然后放入鱼泡、生抽翻炒3-4分钟,然后放红椒丝翻炒1-2分钟,加入适量清水煮1分钟,煮开后放入适量食用盐,翻炒2-3次即可出锅,这时候放入小葱花即可使用。
分
主料:
鱼鳔500克
柿子椒10克
辅料:
盐适量 蒜3瓣 姜3片 干辣椒少许 花椒少许 生抽1茶勺 料酒2茶勺 色拉油适量 鸡精少许 麻辣鲜少许
生炒鱼泡的做法:
步骤1
购买来的鱼泡,把上面的血渍和鱼油清理干净。再用少许的盐和料酒搓一下鱼泡,然后清水冲洗掉(这样做可以把鱼泡的腥味基本的去掉)
步骤2
锅内烧开水,倒入鱼泡,煮到鱼泡缩小了气泡也没了,捞出清水冲洗干净,沥干备用
步骤3
把全部的配件切好备用(蒜 姜 干辣椒 花椒 青椒)
步骤4
锅内倒入适量的色拉油,等油温上来直接倒入配料(注意:青椒等下再放)
步骤5
配料爆香即可放入鱼泡快速翻炒一分钟左右。放入盐 料酒 生抽 然后再放入青椒。继续快速翻炒2分钟即可。加入少量的鸡精,麻辣鲜出锅