鱼子酱制作方法（鱼子酱最简单的制作方法）

答：做法步骤如下

1、冷水下锅，焯水，打沫，捞出备用。鱼泡扎漏。

2、葱姜蒜，辣椒备用

3、冷锅热油。翻炒出香味。

4、翻炒均匀

5、使用郫县豆瓣酱产出红油，香味。

6、下刚才备用的鱼籽

7、加啤酒，醋，糖，耗油，料酒。

8、小火20分钟。

9、20分钟后，大火收个汁。OK了

做法：

1、新鲜鱼子洗净，去筋膜

2、鱼子冷水入锅，待水开后继续煮约2分钟，期间要撇清浮沫

3、捞出鱼子，此时鱼子大部分会是块状

4、鱼子过冷水后轻轻搓散

5、锅内倒油，爆香葱花、姜丝，此时油可以稍多些

6、加入农家酱炒香

7、继续加入搓散的鱼子

8、待鱼子全部裹酱后即可