奶油蛋糕做法烤箱家庭版(奶油小蛋糕做法烤箱教程)

奶油蛋糕做法烤箱家庭版(奶油小蛋糕做法烤箱教程)

首页维修大全综合更新时间:2024-08-06 19:17:17

奶油蛋糕做法烤箱家庭版

用料

4寸蛋糕胚部分  

美玫低筋面粉(低筋面粉就行) 45克

土鸡蛋 2个

砂糖 30克

玉米油或黄油 20克

牛奶或者水(酸奶增加10g) 35克

玉米淀粉可不加 3克

白醋 几滴

草莓和芒果 随意

奶油部分  

雀巢淡奶油 100克

砂糖 10g

奶粉 3g

4寸奶油蛋糕(小烤箱版)的做法步骤

步骤 1

鸡蛋先冷藏更好分离!!! 准备好所有的东西~ 蛋白蛋清分别放入一个无水无油的容器。 蛋白里面不能混进蛋黄。 如果混进去了怎么办,捞出来阿捞出来~

步骤 2

蛋黄里面加入牛奶,玉米油和10g糖,搅拌成顺滑的蛋黄糊,用面粉筛筛入低筋面粉(我假装筛了)搅拌均匀,放一旁。

步骤 3

蛋清滴入几滴白醋,剩下的白糖分三次加入,第一次打发到大气泡加入,第二次打发到绵密的气泡加入,第三次打发到白色纹路加入。 关于蛋白的打发,用电动打蛋器打就完了,打到硬性小弯勾就好(没做过的随便搜一个蛋白打发)

步骤 4

将打发的蛋白三分之一加入蛋黄糊里面,用刮刀像炒菜一样拌均匀(不能打圈)。再把拌均匀的蛋黄糊倒入蛋白霜切拌均匀~ 把切拌均匀的蛋黄糊倒入4寸模具,模具在台面震动几下

步骤 5

烤箱200℃预热5分钟 200℃ 烤20分钟

步骤 6

倒扣放凉,变凉以后脱膜!变凉以后脱膜!建议活动模好脱

步骤 7

雀巢淡奶油(冷藏过的)放入盆中,加入奶粉白糖,盆底下我放了一个冰袋。用电动打蛋器打发成这样

步骤 8

然后装入裱花袋,用的三能8齿中号一顿自由发挥

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