做月饼和面为什么放莲蓉（自制月饼的白莲蓉要怎么处理）

做月饼和面是不需要放莲蓉的，莲蓉是做月饼馅儿的，而不是做饼皮用的。

每年中秋前，我都是自己做月饼。下面是我做月饼和面的材料和做法。

转化糖浆80克，油40克，碱水10克，低筋面粉150克，盐1克

除低筋面粉之外的材料搅匀后，加入面粉翻拌揉匀，静置一个小时。

莲蓉作为馅料，可以自己用白莲子或红莲子加冰糖熬制或者直接购买现成的馅料。

莲蓉月饼坯完成之后，要经过烤制和回油才会口感更佳。